健康饮食与环境:如何通过改善饮食来拯救世界

来源:腾博会官网 - Welcome√ 作者:郜铂宽 人气: 发布时间:2019-07-22
摘要:拯救地球 - 特别是减少碳足迹和抑制气候变化 - 可能比预期的要容易一些

拯救地球 - 特别是减少碳足迹和抑制气候变化 - 可能比预期的要容易一些。 它可以像吃更健康的饮食一样简单。

粮食产量约占全球温室气体排放量的19%至29% - 其中大部分来自农业。 近三分之一的无冰土地也用于粮食生产。 它还会增加富营养化 - 这是一种过量的肥料和动物粪便,会导致藻类过度生长并窒息生活在水体中的生物。

这对环境造成了相当大的影响 - 我们仍然需要吃东西。

研究人员开始发现是否遵循来自37个不同国家的全国推荐饮食会减少粮食生产对环境的影响。 这些建议通常要求少吃肉类,多吃蔬菜,水果和坚果 - 尽管这些变化因国家而异。

RTR2OKCP 2011年7月7日,水果和蔬菜摊主使用计算器为北京市中心的一个小市场的客户计算价格。 路透社

该研究该研究表明,在高收入国家,粮食生产产生的温室气体将下降13%至25%; 富营养化将下降10%至21%; 土地使用率为6%至18%。 在印度和印度尼西亚等低收入国家,结果不同。 如果个人遵循国家推荐的饮食习惯,环境影响会增加,但这很可能是因为低收入国家的许多人消耗的卡路里不像政府建议的那么多。

“至少在高收入国家,更健康的饮食会带来更健康的环境,”荷兰莱顿大学的环境科学家兼首席作家保罗贝伦斯告诉 “这是双赢的。”

贝伦斯和他的同事使用了一个代表整个世界经济的庞大数据库,这使他们能够追踪各种食品的环境成本 - 从生产到餐桌。 相同食物对环境的影响可能因国家而异,这也被考虑在内。

“饮食建议可以成为谈论人类健康和环境健康的好方法,”贝伦斯告诉“ 纽约时报” “重点是你可以双赢。”

几乎所有国家都明显减少肉类,以便遵循各自的国家建议。 动物产品,包括肉类,鱼类和乳制品,分别占中低收入,中高收入和高收入国家饮食排放的22%,65%和70%。 研究指出,通过用基于植物的来源替代肉基蛋白质,可以在饮食建议中考虑维持个体的蛋白质需求,同时减少温室气体排放。

在一项研究中评估了减少动物产品的营养成分,该研究发现,从美国农业中移除所有动物将使农业的温室气体排放减少28%,并使美国的总排放量减少2.6%。 然而,这种意想不到的后果是一些营养缺乏。

在个人基础上,完全无肉的饮食可能有效。 扩展到数百万人完全是另一项任务。

“对于素食者,纯素食者,杂食性饮食的个人来说,绝对可以精心制作能满足您营养需求的饮食,”玛丽贝丝霍尔,9月份美国研究部和乳品科学家的合着者。农业,11月告诉 。 “我们所面临的挑战 - 以及我们研究的基础 - 当你试图将其转化为整个国家时,你会遇到一些基于我们实际可以种植的食物的挑战。”

RTS1CCP7 牧场主Trent Martin于8月15日对北达科他州Beulah的早期断奶进行了分类。 路透社

一项发现,如果美国人将牛肉消费量减少一半,那么牛肉行业可以实现环境可持续发展。 当然,这是基于作者认为的环境可持续性,其定义为在草地(牧场和当地打包干草)养殖的牛以及食品工业的副产品。

根据研究人员的模型,将平均每天460克的牛肉消费量减少到200克将成为可持续牛肉生产的诀窍。 此外,放弃生产力较低的牧场仍然可持续地提供当前牛肉产量的43%。

正如饮食建议研究的作者贝伦斯所建议的那样,可以实现健康饮食和健康环境之间的平衡。 找到这种平衡可能是必要的,因为预测到本世纪末人口将从76亿增加到112亿。

这意味着将有大约36亿个口供给。

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